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Ensalada de temporada con queso fresco de cabra

Ensalada de temporada con queso fresco de cabra Ensalada de temporada con queso fresco de cabra

• Ensalada de temporada con queso fresco de cabra // Mezclum de lechugas, Pera y fresa en láminas, Plátano en rodajas, uvas, 2 pechugas de codorniz escabechadas
2 puñados pequeños de migas de perdiz escabechada. Reducción de caramelo de vinagre de Módena

Cómo lo elaboramos

Para empezar, disponemos en un arillo el mezclum de lechugas, añadimos la vinagreta (jugo de escabeche) antes de desmoldar.
Mezclamos el resto de los elementos, y los disponemos arededor del mezclum de lechuga. Para terminar, colocamos una rodaja de queso fresco de cabra templado sobre la ensalada y trazamos un cordón con la reducción de Módena alrededor.

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