• Ventresca de bonito a la bilbaina // Ventresca de bonito, Pimientos del piquillo, Guindillas, Ajos, Vinagre, Aceite de oliva, Sal
• Crema de cangrejos de río // Cangrejos, Pimientos rojos y verdes, Cebolla y ajos, Laurel y pimienta negra, Brandy, Nata líquida, Aceite de oliva…
• Perdiz escabechada // Perdiz, Cebolla, Zanahoria, Una cabeza de ajos, Pimienta negra y blanca, Aceite, Vinagre, Sal y una hoja de laurel
• Carpaccio de buey con vinagreta de mostaza y virutas de parmesano // Carpaccio de buey, Virutas de parmesano, Pimienta negra recién molida, Sal maldon…
• Puding de queso // Huevos, Leche condensada, Crema de queso, Nata, Sirope de fresa