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Conejo en terrina con alioli trufada y cardo rojo de Ágreda

Conejo en terrina con alioli trufada y cardo rojo de Ágreda Conejo en terrina con alioli trufada y cardo rojo de Ágreda

• Conejo en terrina con alioli trufada y cardo rojo de Ágreda // Conejo, Cardo rojo de Ágreda, Trufa y alioli trufada, Aceite, Sal, Pimienta y Vino blanco

Cómo lo elaboramos

Maceramos la carne de conejo con aceite, sal, pimienta, vino blanco y trufa durante 24 horas. Una vez macerada la envolvemos en papel film y la horneamos al baño maría durante 12 minutos.
El cardo rojo lo cocemos y lo emulsionamos con sal, trufa y pimienta.
Para presentar el plato; cortamos el conejo en rodajas de 2 centímetros, lo adornamos con una salsa alioli trufada y lo acompañamos con el cardo rojo de Ágreda con la emulsión de trufa.

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