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Lomo de ciervo marinado con provenzales y grosellas

Lomo de ciervo marinado con provenzales y grosellas Lomo de ciervo marinado con provenzales y grosellas

• Lomo de ciervo marinado con provenzales y grosellas // Lomo de ciervo, Cebolla, Zanahoria, Pimienta negra en grano, Tomillo y romero, Vino tinto, Grosellas, Frutos rojos y Salsa demiglacé

Cómo lo elaboramos

Se limpia el lomo de ciervo y se macera, entero, durante 24 horas con las hiervas, los vegetales y el vino tinto. Marcar una rodaja de unos 3 cm. en la plancha.
Para la salsa triturar y colar los frutos rojos con el demiglacé y dar un hervor, rectificar de sal. En el centro del plato se pone el ciervo y se salsea. Se decora al gusto.

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