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Callos a la soriana

Callos a la soriana Callos a la soriana

• Callos a la soriana // Callos, Tomate, Zanahoria, Laurel, Cebolla y ajos, Pimientos morrones, Sal, Guindilla, Pimentón, Harina, Chorizo y panceta, Aceita de oliva

Cómo lo elaboramos

Lavamos los callos con agua fría, vinagre y bicarbonato. los cocemos con la cebolla entera, tomate, pimiento verde, zanahoria, laurel, pimienta, una cabeza de ajos y sal.
En una cazuela de barro con aceite y picamos el ajo, la cebolla, el chorizo y la panceta, dejamos que se rehogue todo, añadimos pimentón, harina, guindilla y los callos. Cocemos durante 10 minutos.
Arreglamos de sal, espolvoreamos de perejil y añadimos los pimientos asados.

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