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Hojaldre de capón y turrón al Pedro Ximénez

Hojaldre de capón y turrón al Pedro Ximenez Hojaldre de capón y turrón al Pedro Ximenez

• Hojaldre de capón y turrón al Pedro Ximénez // Hojaldre. Capón (pollo de corral). Aceite, Pedro Ximenez. Almendras. Miel. Yemas de huevo, azúcar
SALSA: Fondo oscuro (caldo de carne). Pedro Ximenez

Cómo lo elaboramos

Para el relleno: Reducir, el Pedro Ximenez con la miel, el azúcar, la sal y las almendras, incorporar las yemas batidas. Una vez relleno el capón, lo metemos dentro del hojaldre, horneamos durante 30 minutos a 180º. Para la salsa preparamos una reducción de Pedro Ximenez con el caldo de carne. Presentamos acompañado de la salsa y un tozo de turrón blando.

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